Low Carb Einstellungen

[-Agnetha-]

Hat eine von euch Erfahrung mit einer Ernährungsform, bei der man möglichst wenig Kohlenhydrate zu sich nimmt? Mich würde interessieren was ihr da gerne esst.

Ich möchte das eigentlich nicht konsequent machen, jedoch habe ich den Eindruck insgesamt zu viele Kohlenhydrate zu mir zu nehmen.
Die meisten Gerichte die ich sehr gerne mag, basieren auf Nudeln, Reis oder Kartoffeln. Und zwar nicht grade als "Beilage" sondern als Hauptteil.
(zB italienischer Nudelsalat, Nudeln mit Tomatensauce, Reis-Gemüse-Pfanne, usw)
Ich esse auch ca. 2 Mal die Woche Fleisch, jedoch verhält es sich auch da eher so, dass es wenig Fleisch ist und viel Reis (zB) dazu.
Zum einen weil ich aus "moralischen" Gründen nicht zu viel Fleisch essen mag, aber auch weil es mir zu viel Fleisch dann auch gar nicht so schmeckt. Höchstens beim Grillen.

Würde gerne auch mehr Gerichte in meinen Speiseplan aufnehmen, die ohne Nudeln, Reis oder Kartoffeln auskommen.
Es soll dann aber auch nicht unbedingt einfach ein großes Stück Fleisch mit Salat als Beilage sein.

Ich habe grade lange nach Rezepten gesucht, fand es aber sehr schwierig.
Oft sind das für mich keine Hauptmahlzeiten (ich habe viele Salate und Suppen gefunden) oder es war recht kompliziert und exotisch.

Ich mag eigentlich sehr gerne "normale", gut-bürgerliche Speisen, auch gerne italienisch.
Sehr gerne auch Gemüse, da mag ich fast alles außer Spargel und Auberginen.

[dietutwas]

Moin Agnetha,

hab ich gerade sehr konsequent gemacht, die Kohlenhydrate weggelassen. Und der Rettungsring, gerne ab 40 wachsend und gedeihend, hat sich verabschiedet. Jetzt schlunze ich etwas und untergehen wird schwieriger. Aber viel wichtiger ist, dass ich mich viel fitter und wacher fühle ohne Nudeln und Co. KG (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)

Vielleicht findest du hier was

Ich hab das Glück, dass ich Salat liebe und den gerne jeden Tag in rauen Mengen esse. Brauche nur eine offizielle Salatmacherin im Küchenschrank ;-) . Daher ich auch gerne faul bin, hab ich einfach gegessen was irgendwo auf den Tisch kam, nur ohne oder mit wenig Kohlenhydraten. Eigentlich sollen die ja pro Mahlzeit nur reduziert werden. Ich habe durch Obst, Honig und Anhang hier etwas geschummelt. Asiatische Gerichte gab es dann halt ohne Reis und ja das schmeckt und reicht. Erst brauchte mein Hirn noch eine pseudo Versorgung und mein Fleisch-Fischkonsum stieg etwas an, aber das hat sich auch wieder gegeben. Konnte mit meiner Hirnschale reden (IMG:style_emoticons/default/icon4.gif) Alternativ hab ich mich auf Käse, Milch, Eier, Quark, Joghurt (natur) zurückbesonnen. Gemüse kurz anbraten und unterschiedlich würzen (ausprobieren, ausprobieren). Frische Kräuter dazu oder Obst, das macht Spaß und ist meistens auch lecker (IMG:style_emoticons/default/unsure.gif) (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

Probier es einfach aus und Nudeln & Co. wieder zu integrieren ist gar nicht schwer (IMG:style_emoticons/default/roetel.gif)

LG dietutwas

[Hortensie]

Hallo Agnetha,

ich kenne „Low Carb“ als Ernährungskonzept in der Form, als das nach dem Mittagessen versucht wird, so wenig Kohlenhydrate wie möglich zu essen/trinken.
Dabei wird gleichzeitig versucht, die Kalorienzufuhr generell zu drosseln.
Das heißt, mensch isst jetzt nicht jeden Abend ein Steak und einen Salat dazu, sondern ein Omelette mit Gemüse, oder einen Bohnensalat oder einen Kräuterquark.
Hier in meinem Umfeld haben sich auch verschiedene Bäckereien mit einem speziellem Eiweißbrot und einer Art Eiweißbrötchen eingebracht.
Die Eiweiße hierfür kamen meist aus pflanzlichen Quellen wie z.B. Lupinen oder so.
Mittlerweile gibt es diese Brote/Brötchen nicht mehr.
Manche menschen gehen auch davon aus, dass eine zu hohe Eiweißzufuhr langfristig eine Nierenschädigung hervorrufen kann.

Ich selber habe vor vielen Jahren mal etwas über 8 Monate Trennkost praktiziert. Dabei war die letzte Mahlzeit eine Eiweißmahlzeit.
Mit dem Konzept nach dem Mittagessen möglichst wenige Kohlenhydrate zu essen/zu trinken komme ich jetzt seit Januar 2012 ganz gut klar. Ich ersetze keine Mahlzeiten durch Eiweißshakes. Allerdings verzichte ich nicht nur auf die Kohlenhydrate nachdem Mittagessen, sondern achte darauf, mindestens 3 Mahlzeiten mit 4-5 Stunden Abstand zu essen. Insgesamt versuche zusätzlich am Tag etwa 200 Kalorien unter meinem Grundumsatz zu bleiben.

Am Abend esse ich meistens 1 Sorte Salat und oft so Sachen, wie unterschiedliche Eierspeisen oder Fischgerichte. Manchmal auch Kombinationen wie z. B. Matjessalat oder so. Mittlerweile kann mensch viele Gerichte und Empfehlungen für Wochenpläne in Rezeptbüchern nachschlagen, da die „Low Carb“ Ernährungsweise mittlerweile echt viele Menschen erfasst zu haben scheint.

Viele Grüße
H.

[pfefferkorn]

ich hab das eine zeitlang auch gemacht -

und finde, das es wirklich überzeugene rezepte gibt - eines der liebsten:

200g Magerquark, 600g Lauch, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, 2 Eier, 1 Bund Petersilie, 30g Gruyère

Äußere Schicht des Lauchs entfernen, die hellgrünen und weißen Teile in 6cm lange Stücke schneiden, 3 bis 4min in kochendem Wasser blanchieren, dann kalt abschrecken und abtropfen lassen. Backofen auf 200°C vorheizen. Lauch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und in einer ausgefetteten Auflaufform verteilen. Quark mit Eigelb verrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eischnee mit Petersilie vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Quarkmasse über den Lauch verteilen. Käse darüber streuen und bei 180° Umluft 25min goldbraun backen. ( aus dem montignas-Forum)

was auch gut geht ist:
Bohnengemüse mit Tomaten kochen, dann mit Schafskäse überbacken - da kann eine auch den fettreduzierten nehmen, der ist nicht mit komischen Verdickungsmitteln gemacht, sondern einfach aus fettarmer milch...

dasselbe mit Ratatouille oder Fenchel...

ich mag halt gerne warm essen :-) und finde, das gibt mir mehr ein sättigungsgefühl als kalter Salat...

Pilze sättigen auch gut -

die sogenannten "Eiweißbrote" sind irgendwie zusammengebaut und enthalten sehr häufig "Füllstoffe" und Dinge, die meiner Ansicht nach nicht in ein Brot gehören - außerdem stehen sie im Verdacht, vieles zu enthalten, was leicht allergen sein kann - so haben es die Verbraucherzentralen mal formuliert - es gibt keine wirklichen Standard, jeder, der das verkaufen will, hat ein anderes Rezept -

Obst abends ist bei so einer Ernährungsform auch eher ungünstig, weil es eben Zucker enthält... und dich dann hungrig zurücklässt -

[pfefferkorn]

der zufall wills....

http://flowersonmyplate.de/blumenkohlpuffe...baerlauchpesto/

klingt superlecker - und damit denke ich, ist dann auch was "habhaftes" auf dem teller...

[-Agnetha-]

Vielen herzlichen Dank für die tollen Anregungen! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Das Rezept mit Lauch probiere ich sicher aus. Klingt lecker.


Ich mag generell Saucen sehr gerne und die passen für mich dann am besten zu Nudeln, Reis oder Kartoffeln.
Aber eigentlich kann man ja auch Gemüse mit einer Sauce zubereiten.
Da müsste ich dann nur andere Saucenrezepte finden, die dann eben auch für Gemüse gut passen.

[LadyGodiva]

Ich lebe weitestgehend fettreduziert und low-carb, weil ich Respekt vor Diabetes habe und mein Körper offensichtlich jedes Kohlenhydrat energetisch dreimalig auswringt.
Das gibt's also nach Möglichkeit so gut wie gar nicht: Nudeln, Reis, Kartoffeln, Brot und Teigiges aller Art. Und wenig Früchte.

Funktioniert gut und ist auch langfristig mit einem sehr mobilen Leben zu vereinbaren.

[Hortensie]

Ich habe jetzt die Erfahrung gemacht, dass Linsen unglaublich vielseitig zubereitet werden können und eine gut Eiweissquelle sind.
Auch verschiedene Käsesorten (z.B. Harzer) sind wirklich sehr abwechslungsreich zu zu bereiten.

[Rafaella]

Wenn ich die Disziplin aufbringe und Low Carb lebe, werde ich fast augenblicklich mit einem hohen Energiepegel, wachsendem Wohlbefinden und purzelnden Kilos belohnt. Leider schleicht sich nach einer Zeit immer wieder das Kohlehydrate in die Ernährung, zumal ich gerne vegetarisch-vegan esse und koche, Gemüse mit Reis und Nudeln, z. B.

[Hortensie]

Ich stelle mir eine Low Carb Ernährung ausschließlich vergetarisch/vegan sehr schwierig vor.

[Rafaella]

Stimmt!

[runaway]

Ich nehme so gut wie keine Kohlehydrate zu mir und bin Vegetarierin...klappt also! (IMG:style_emoticons/default/happy.gif)
Kohlehydrate sind nicht so wertvoll wie Vitamine und Ballststoffe, sondern lediglich schnelle Energielieferanten, weshalb einige Damen sicherlich auch gerne wegen ihrer Figur darauf verzichten möchten. (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif) Mein Körper kann nicht allzu gut mit ihnen umgehen, deshalb verzichte ich weitgehend darauf. Allerdings beziehe ich mich hiermit hauptsächlich auf Produkte wie Nudeln, Brot, Kartoffeln, Reis usw.
Auf Obst kann und möchte ich auf keinen Fall verzichten. Ebenso ist mein Müsli zum Frühstück ein Muss!
Beim Kochen bereitet es mir keinerlei Probleme, ich esse sehr viel Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte sind als guter Eiweißlieferant oft bei mir angesagt. Und diese in jeglicher Form, letztens hat meine Frau zum Beispiel einen fantastischen Kidneybohnenburger zubereitet...natürlich ohne Brötchen und Fritten. Wer jedoch nicht abnehmen möchte muss darauf achten zusätzlich Kalorien reinzukriegen.Ich esse einfach Unmengen an Käse, schmeckt lecker und wieder bekomme ich Eiweiß. Salat ist auch immer bei mir angesagt und selbst im EDEKA bekommt man inzwischen ja Unmengen an Soja-, Lupinen oder Seitanprodukten. Eisenmangel herrscht Dank Nüssen bei mir auch nicht. Und meine Blutwerte sind supi!

[-Agnetha-]

Danke nochmals für die interessanten Beiträge.