Was kochst du heute?, Teil 2 Einstellungen

[Rafaella]

oh, je, mit den bohnen hab ich etwas zu lange gewartet, die waren öm - das heißt, oben war so eine weiße masse, ihhhhhhhhhhhhhh, habe alles weggeworfen und mache mir jetzt sellerie-cordon bleu, selbst erfunden, sellerieschnitzel gefüllt mit käse und räuchertofu, außenrum einen dicken pfannkuchenteig, mangels semmelbrösel....

[kahikatea]

Das Sellerie-Cordon Bleu liest sich sehr appetitlich! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Ich backe gerade: Einen Apfelkuchen aus verschenkten, übriggebliebenen Zwischendurch-im-Büro-Äpfeln. Auch wenn's nicht gerade Backäpfel sind, riecht es schon ganz wunderbar aus dem Ofen. (IMG:style_emoticons/default/essen.gif)

[Hortensie]

Endiviensalat (den ich immer für einen Wintersalat hielt und in der Variante mit einem Kartoffel-Schinkenspeck-Dressing ist er das wohl auch), in der "Sommervariante" mit einem scharfen Dressing, dass wahrscheinlich in leicht veränderter Form (Konsistenz) auch einen guten Dip ergeben könnte.

Der Beitrag wurde von Hortensie bearbeitet: 21.Jul.2013 - 10:29

[svan]

Salat aus verschiedenen Blattsalaten, Tomaten, geraspelten Möhren, Tomate, Zwiebel, ein gekochtes Ei, Gurkenscheiben und Kräutern

[Hortensie]

Salat aus verschiedenen Blattsalaten, Tomaten, geraspelten Möhren, Tomate, Zwiebel, ein gekochtes Ei, Gurkenscheiben und Kräutern

...und was machst Du für ein Dressing dazu?

[shark]

Hortensie, falls Du es übersehen hast; hier hab ich das Nudelsalat-Rezept für Dich aufgeschrieben:

Nichts leichter als das (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Zutaten (als Beilage für drei Personen):

0,5 Pfund Pasta (wir nehmen meist Linguine, aber man kann im Grunde alle Formen nehmen)
1 große ungespritzte Zitrone
1 kleiner Handstrauß gemischte Kräuter (gestern waren das bei uns: glatte Petersilie, Schnittlauch, Pimpernelle, Thymian)
Olivenöl
Knoblauch (Menge nach Belieben; wir mögen es gern knoblauchig)
1 Handvoll Mandeln, überbrüht, abgezogen und gehobelt oder grob zerstoßen
unbehandeltes Meersalz
frischer schwarzer Pfeffer
evt etwas Zucker

Pasta mit etwas Salz und 1 EL dünn abgehobelter Zitronenschale (die kann man hinterher gut wieder rausfischen, wenn die Zesten nicht so ganz klein sind, aber Achtung: da darf wirklich nix von der weißen Unterhaut dran bleiben, sonst wird es bitter) al dente kochen, abgießen, in eine Schüssel geben und etwas Olivenöl unterziehen, damit die Nudeln nicht aneinander zu kleben beginnen, während sie abkühlen. Immer mal wieder kurz durchlockern.

Die Zitrone, die ja schon einen Teil ihrer Schale abgegeben hat, nun auspressen und den Saft mit 3 EL Olivenöl mischen.
Den Knoblauch dazugeben, die Hälfte der Kräuter grob zerkleinern (die Stiele des Thymian und der Pimpernelle natürlich nicht mitverwenden) und dazugeben, Salz und Pfeffer nach Geschmack darüber mahlen (Zucker muss nicht sein, aber ein Hauch Süße tut diesem Salat auch gut) und das Ganze dann in der Küchenmaschine (geht auch mit dem Mörser, aber ist dann schon ein bisschen zeitraubend) zerkleinern; es ensteht eine ganz leicht pastöse, saftig grüne Sauce.
Die restlichen Kräuter klein hacken.
Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten.
Die kalte Pasta (und wirklich ganz abkühlen lassen, denn wenn die zu warm mit den anderen Zutaten vermengt wird, saugt sie die ganze Sauce auf und der Salat wird furchtbar trocken) mit der Sauce mischen, die gehackten Kräuter und die Mandeln unterziehen und das Ganze etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Noch mal abschmecken und dann servieren. (IMG:style_emoticons/default/essen.gif)

Wir essen diesen frischen und leichten Nudelsalat gerne zu Kurzgebratenem oder Gegrilltem. Dazu gibt es gut gekühlten Frascati.

Guten Appetit! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[-Agnetha-]

Es gab Spaghetti mit gebratenen Zwiebeln und Zucchini, darüber noch getrocknete Tomaten, Rucola, Pinienkerne und Parmesan

Der Beitrag wurde von -Agnetha- bearbeitet: 22.Jul.2013 - 19:16

[Hortensie]

Hortensie, falls Du es übersehen hast; hier hab ich das Nudelsalat-Rezept für Dich aufgeschrieben:

Nichts leichter als das (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Zutaten (als Beilage für drei Personen):

0,5 Pfund Pasta (wir nehmen meist Linguine, aber man kann im Grunde alle Formen nehmen)
1 große ungespritzte Zitrone
1 kleiner Handstrauß gemischte Kräuter (gestern waren das bei uns: glatte Petersilie, Schnittlauch, Pimpernelle, Thymian)
Olivenöl
Knoblauch (Menge nach Belieben; wir mögen es gern knoblauchig)
1 Handvoll Mandeln, überbrüht, abgezogen und gehobelt oder grob zerstoßen
unbehandeltes Meersalz
frischer schwarzer Pfeffer
evt etwas Zucker

Pasta mit etwas Salz und 1 EL dünn abgehobelter Zitronenschale (die kann man hinterher gut wieder rausfischen, wenn die Zesten nicht so ganz klein sind, aber Achtung: da darf wirklich nix von der weißen Unterhaut dran bleiben, sonst wird es bitter) al dente kochen, abgießen, in eine Schüssel geben und etwas Olivenöl unterziehen, damit die Nudeln nicht aneinander zu kleben beginnen, während sie abkühlen. Immer mal wieder kurz durchlockern.

Die Zitrone, die ja schon einen Teil ihrer Schale abgegeben hat, nun auspressen und den Saft mit 3 EL Olivenöl mischen.
Den Knoblauch dazugeben, die Hälfte der Kräuter grob zerkleinern (die Stiele des Thymian und der Pimpernelle natürlich nicht mitverwenden) und dazugeben, Salz und Pfeffer nach Geschmack darüber mahlen (Zucker muss nicht sein, aber ein Hauch Süße tut diesem Salat auch gut) und das Ganze dann in der Küchenmaschine (geht auch mit dem Mörser, aber ist dann schon ein bisschen zeitraubend) zerkleinern; es ensteht eine ganz leicht pastöse, saftig grüne Sauce.
Die restlichen Kräuter klein hacken.
Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten.
Die kalte Pasta (und wirklich ganz abkühlen lassen, denn wenn die zu warm mit den anderen Zutaten vermengt wird, saugt sie die ganze Sauce auf und der Salat wird furchtbar trocken) mit der Sauce mischen, die gehackten Kräuter und die Mandeln unterziehen und das Ganze etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Noch mal abschmecken und dann servieren. (IMG:style_emoticons/default/essen.gif)

Wir essen diesen frischen und leichten Nudelsalat gerne zu Kurzgebratenem oder Gegrilltem. Dazu gibt es gut gekühlten Frascati.

Guten Appetit! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

(IMG:style_emoticons/default/flowers.gif)
Oh, entschuldige Shark, ich habe es gelesen und werde es sicher demnächst mal nachkochen. Ich hatte jetzt nur nicht extra eine Antwort gepostet, aber Vielen Dank für deine Mühe.
:blumen2

Im Moment experimentiere ich mit Dressings und Dips herum.

[Peppina]

Heute koche ich Bruschetta mit Knoblauch Tomaten und Basilikum, anschließend gibt es Steinpilzrisotto und dazu einen guten Rotwein aus der Toscana (IMG:style_emoticons/default/dance.gif)

[shark]

Du kochst Bruschetta? (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif) (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

Bei uns gibts heute grüne Bohnen und Kartoffeln mit Kräuterbutter. Und zum Nachtisch Himbeermuffins mit Vanilleeis.

[Peppina]

@shark du bist nur neidisch (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

[shark]

@shark du bist nur neidisch (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

Stimmt. (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif) Aber mehr auf das Steinpilzrisotto als auf die Bruschette. Die gibts bei uns eh so gut wie täglich. (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

Der Beitrag wurde von shark bearbeitet: 14.Sep.2013 - 14:33

[Schräubchen]

Bei mir gab es heute das Lieblingsessen meines verstorbenen Bruders: Hackfleisch-Pfannkuchen-Röllchen und frischen Blattsalat (aus dem Pfarrgarten geklaut (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif) )

[kawa]

frischen Blattsalat (aus dem Pfarrgarten geklaut (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif) )

Schräubchen, du klaust? (IMG:style_emoticons/default/ohmy.gif) Mein Weltbild gerät ins Wanken! (IMG:style_emoticons/default/umkipp.gif)

[shark]

Bei mir gab es heute das Lieblingsessen meines verstorbenen Bruders: Hackfleisch-Pfannkuchen-Röllchen und frischen Blattsalat (aus dem Pfarrgarten geklaut (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif) )

Oh.... ob Du mir vielleicht das Rezept für die Hackfleischröllchen geben könntest? Meine Mama hat solche auch oft gemacht, aber ich find in den geerbten - von ihr selbst angelegten - Kochbüchern das Rezept leider nicht.
Vielleicht ist Deins ja auch das, das sie benutzt hat....

[Schräubchen]

frischen Blattsalat (aus dem Pfarrgarten geklaut (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif) )

Schräubchen, du klaust? (IMG:style_emoticons/default/ohmy.gif) Mein Weltbild gerät ins Wanken! (IMG:style_emoticons/default/umkipp.gif)

Ich bin katholisch, ich kann beichten gehen und alles ist wieder in Ordnung (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)

Bei mir gab es heute das Lieblingsessen meines verstorbenen Bruders: Hackfleisch-Pfannkuchen-Röllchen und frischen Blattsalat (aus dem Pfarrgarten geklaut (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif) )

Oh.... ob Du mir vielleicht das Rezept für die Hackfleischröllchen geben könntest? Meine Mama hat solche auch oft gemacht, aber ich find in den geerbten - von ihr selbst angelegten - Kochbüchern das Rezept leider nicht.
Vielleicht ist Deins ja auch das, das sie benutzt hat....

Ich hab das Rezept von meiner Mutter. Hier ist es (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) :
Pfannkuchen aus Eiern, Milch und Mehl backen. Es sollten etwa 7 Stück ergeben. 500 Gramm Hackfleisch, ein Ei, ein eingeweichtes Brötchen (oder Paniermehl), Pfeffer, Salz, Paprika mischen und auf die Pfannkuchen streichen. Dann aufrollen, in etwa 2 Zentimeter dicke Streifen schneiden und in einer Pfanne ausbacken bis das Hackfleisch durch ist. Sie schmecken auch kalt ganz gut. Wobei ich sie am nächsten Tag ganz gern in einer Auflaufform im Ofen wieder warm mache.

[kawa]

frischen Blattsalat (aus dem Pfarrgarten geklaut (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif) )

Schräubchen, du klaust? (IMG:style_emoticons/default/ohmy.gif) Mein Weltbild gerät ins Wanken! (IMG:style_emoticons/default/umkipp.gif)

Ich bin katholisch, ich kann beichten gehen und alles ist wieder in Ordnung (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)

Was für ein billiger Trick! (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif) (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)

[shark]

Ich hab das Rezept von meiner Mutter. Hier ist es (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) :
Pfannkuchen aus Eiern, Milch und Mehl backen. Es sollten etwa 7 Stück ergeben. 500 Gramm Hackfleisch, ein Ei, ein eingeweichtes Brötchen (oder Paniermehl), Pfeffer, Salz, Paprika mischen und auf die Pfannkuchen streichen. Dann aufrollen, in etwa 2 Zentimeter dicke Streifen schneiden und in einer Pfanne ausbacken bis das Hackfleisch durch ist. Sie schmecken auch kalt ganz gut. Wobei ich sie am nächsten Tag ganz gern in einer Auflaufform im Ofen wieder warm mache.

Danke, Schräubchen! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Das ist zwar ganz sicher nicht das Rezept, das ich suche, denn das hat auf jeden Fall eine Hackfleischsoße, aber ich find, es klingt so gut, dass ich das unbedingt mal ausprobieren will.
Aufgespießt und zu nem Dip gereicht sind sie sicher auch eine Bereicherung für meine Party-Fingerfood-Rezepte! Danke schön. (IMG:style_emoticons/default/knicks.gif)

[Alma2013]

Also ich habe heute Thai gemacht.
Ist mir gut gelungen die Zutaten muss man sich zwar erstmal zulegen aber reichen dann auch für viele male.
Ich poste euch mal das Rezept nachdem ich gekocht habe.

Zutaten:

500 g Hähnchenbrustfilet, in feinen Streifen
2 EL Pflanzenöl
1 EL Sojasauce
1 Ingwer, frisch, etwa daumengroß, geschält, fein gehackt
1 EL Currypaste, rot, oder weniger
1 EL Erdnussbutter
400 ml Kokosmilch, ungesüßt, cremig
2 Paprikaschote(n), rot, in feinen Streifen
3 Frühlingszwiebel(n), in feinen Streifen
1 kl. Glas Bambussprosse(n), in Streifen, gut abgetropft
10 Maiskölbchen, aus dem Glas, längs halbiert
1 EL Fischsauce
1 TL Palmzucker, ersatzweise brauner Zucker
1 TL Zitronengras, Paste oder fein gehackt
1 EL Basilikum (Thai), frisch
500 g Reis (Jasmin- / Duftreis)

Zubereitung:

Fleisch mit je 1 EL Öl, Sojasauce und dem Ingwer gut vermischen und ca. 30 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit Gemüse putzen und schneiden. Fleisch in einer beschichteten Pfanne anbraten und zur Seite stellen.
Im Wok (oder einer großen Pfanne mit hohem Rand) Currypaste in 1 EL Öl anrösten. Erdnussbutter unterrühren, schmelzen lassen. Mit Kokosmilch ablöschen. Gemüse zugeben, alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Reis zubereiten und ausdämpfen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit (das Gemüse soll noch Biss haben) Fleisch dazugeben und kurz erhitzen. Mit Palmzucker, Fischsauce (notfalls etwas Salz nehmen) und Zitronengraspaste (sollen nicht mitkochen) abschmecken. Nach Belieben Thai-Basilikum darüberstreuen und mit Reis servieren.
Die Zusammenstellung des Gemüses kann man ganz nach Geschmack und Verfügbarkeit variieren/ergänzen, z.B. feingeschnittene Wasserkastanien für noch mehr Biss, ein paar kleine Brokkoliröschen oder einige Zuckerschoten (diagonal geteilt, kurz blanchiert oder angebraten) als zusätzlichen Farbtupfer. Es sollten (geputzt und geschnitten gemessen) insgesamt ca. 4-5 handvoll Gemüse sein.
Zitronengraspaste ist geriebenes, in etwas Pflanzenöl eingelegtes Zitronengras. Das angebrochene Glas am besten im Tiefkühlfach aufbewahren.


Also das war relativ einfach nachzukochen ging ziemlich fix und schmeckte echt super.Nach bedarf kann man das noch Scharf nachwürzen hab ich auch gemacht.
Und da es verschiedene Rezepte mit ähnlichen zutaten gibt kann man mit den restlichen Zutaten auch noch super Experimentieren bzw neues kochen.

Der Beitrag wurde von Alma2013 bearbeitet: 20.Sep.2013 - 18:38

[Nola]

man , ihr seid ja richtige profis

ich bin heute faul (IMG:style_emoticons/default/roetel.gif)
nur paar pommes in den ofen gesteckt ohne was dazu^^
weil ich fix in den garten muß (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)