Grill- bzw. Fonduesoßen Einstellungen

[Ilymo]

Angeregt durch Allegrias Aprikosen-Mayonnaisensoße habe ich mir gedacht, dass ja vielleicht die eine oder andere Grille hier ein probates Rezept hat, selbst geschüttelt oder gerührt. Mein Ohnedasgehtgarnix:
Flüssigen Blütenhonig mit ordentlich Currypulver sämig rühren. Schmeckt unvergleichlich! (IMG:http://www.ben-newman.de/smilie/food/203688.gif)

[Tobler-ohne]

Was zum Grillen immer passt ist Tzatziki: ich mache es ein wenig aufwendiger (aber die Arbeit lohnt sich). Griechischer Yoghurt wird in ein Tuch gegeben, so das die restliche Flüssigkeit des sowieso schon festen Yoghurts abtropfen kann. Dann werden Gurken geschält, das Kerngehäuse entnommen und geraspelt. Ich gebe sie in eine Schüssel, salze sie ein wenig und lasse sie ruhen. Nach einer Weile hat sich hier viel Wasser abgesetzt und die Gurkenmasse wird mit einem Tuch fest ausgepresst. Es darf keine Flüssigkeit mehr aus dem Tuch kommen. Dann wird der abgetropfte Yoghurt und die ausgepressten Gurken miteinander vermengt. Darunter gebe ich gehackten Knoblauch und einen Schuß Olivenöl. Wer mag, kann alles auch noch ein wenig pfeffern. Wenn der Tzatziki schon im passenden Gefäß ist, dann dekoriere ich mit schwarzen Oliven (ich mag die ja gar nicht, aber das Auge isst ja bekanntlich mit und es gibt immer welche die sich für meine Olive "opfern"). Man lässt die Masse noch ein wenig ziehen und kredenzt sie vorzugsweise nicht mit Kühlschranktemperatur.

[shark]

Ich finde, zu Gegrilltem passen Chutneys am allerbesten - außer der genialen Knobisauce meiner Frau natürlich (IMG:style_emoticons/default/wub.gif) (das Rezept darf ich aber nicht verraten...(IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) )

Mein liebstes Chutney ist das hier. (Welche nicht an Hesperidenessig kommt, die kann auch selber was Ähnliches zusammenmischen; nämlich: einen Schuss Apfelsaft in einen einfachen Weinessig geben. Schmeckt auch gut.) (IMG:style_emoticons/default/essen.gif)

Nicht wirklich eine Sauce, sondern eher eine Art Crème ist Folgendes: *lecker*
Grad jetzt fängt ja überall wieder der Bärlauch zu wachsen an. Man raucht sich nur zu bücken beim Spaziergang an sonnigen Hängen....(IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Und was ich auch mag und fast immer direkt an der Grillparty zubereite, weil es einfach geht und frisch am besten schmeckt: Zu gleichen Teilen Honig, mittelscharfen Senf und einen ordentlichen Spritzer Orangensaft mischen, verrühren und Sesamsaat darunter geben. Geht auch ohne, aber ich finds mit besser. Knackt ein bisschen und rundet den Geschmack ab. Und welche Zwiebeln gern hat, kann auch noch eine gehackte Schalotte dazugeben - dann aber kurz ziehen lassen.


shark

Der Beitrag wurde von shark bearbeitet: 30.Mar.2010 - 11:55

Bearbeitungsgrund: aus "ärlauch" "Bärlauch" gemacht.