Winterrezepte, nicht nur im winter Einstellungen

[zevva]

Wir hatten ja in diesem UFO schon "Sommerrezepte" nun ist es Zeit ans eingemacht zu gehen! Winterzeit ist die Zeit der oppulenten Speisen und der kräftigen Gewürze.

Was macht ihr am liebsten?

Mir kommt es vor, dass Winterspeisen mehr Zubereitungszeit brauchen, als klassische Sommergerichte. Schon allein, wenn ich an Eintöpfe denke. Auch sind die Mengen, die beim Zubereiten entstehen viel größer (Kohl versus Tomate?)

Gerde habe ich Grünkohl gekocht, den ich einfrieren möchte und wann anders auftischen. Der war nun schon geschnitten, aber anders wäre es auch kein Problem gewesen. Den habe ich also gekocht. Kartoffeln auch und als diese gar waren zum Grünkohl gegeben. Salz, Muskat, Pfeffer und einen Stich Butter ran gemacht nun steht er da und kühlt. ich habe einen kleinen Unterteller "voll" probiert, ich hab noch 2-3 walnuss-oliven (frisch dick und saftig) oben aufgelegt <- Spitze!!!
in Holland habe ich gelernt, kleine eingelegte gürkchen und silberzwibeln dazu zu essen. auch eine schöne kombi!

also ich mache viel rübenzeug und kohlgedöns.

nun warte ich erst mal ob eine was hier schreibt, dann kann ich ja noch mal ein paar ausführungen machen.
das rezept zum rotebete-chili-rosinen salat verrate ich dann auch :-).

Der Beitrag wurde von zewa bearbeitet: 17.Dec.2005 - 01:19

[zevva]

die rote bete kochen wie pellkartoffeln, dauert aber länger.

ein bisschen abkühlen lassen, weil sie nun geschält werden müssen. am besten mit handschuhen, wegen der roten farbe. die bleibt nämlich erst mal an den händen. mich stört es nicht so sehr, als das ich extra handschuhe kaufen würde.

in scheiben oder stifte schneiden.

chili-schote (rot) aufschlitzen, die kerne entfernen und die weißen häutchen.
wenn du es lieber richtig scharf magst, kannst du auch einfach kringel schneiden und alles drin lassen.
so klein schneiden wie du es magst.

die rosinen (menge geschmacksache...erst mal einen guten esslöffel voll auf 3-4 knollen) und den chili möglichst noch unter die warme bete mischen.

zwiebeln (charlotten), olivenöl und dunklen balsamico drüber. pfeffer, salz und ein bisschen zucker unter rühren.

entweder lau verzehren oder gut kühlen und ziehen lassen.
mir schmeckte das super gut.

<- dazu schmeckt z.B. ein schnitzel (evtl. mit ner ungewöhnlichen panade) und kartoffeln

oder ein gericht mit naturreis

auch fisch passt...

Der Beitrag wurde von zewa bearbeitet: 17.Dec.2005 - 17:09